🌰 TUA LUAK – I Fagiolini Silenziosi
“Non siamo qui per rubare la scena. Ma se ci metti vicino una salsa, parliamo meglio di tanti altri.”
– Un fagiolino, mentre si lascia intingere in silenzio
In un mondo gastronomico pieno di protagonisti urlanti, Tua Luak è il supporting actor per eccellenza.
Si tratta di semplici fagiolini verdi, o a volte piselli tailandesi, mini melanzane o cetriolini verdi, tutti appena bolliti e sistemati con cura accanto a nam prik, curry o piatti forti.
Sono le bacchette zen della verdura bollita: non disturbano, ma fanno un lavoro essenziale.
🎭 COSA CONTIENE?
Fagiolini verdi (long beans o yard-long beans) – I più classici
Mini melanzane thai (fette o intere) – Sferiche e croccanti
Baby cetrioli o carotine (opzionali) – Variante più allegra
Nulla altro. Nemmeno olio.
🔪 COME SI PREPARA?
Lavare e tagliare le verdure.
Sbollentare per pochi minuti, mantenendo il colore vivo e la croccantezza.
Scolare bene e servire tiepide, senza condimenti.
Aggiungere accanto una salsa forte (Nam Prik Kapi, Nam Prik Pao, Nam Jim Saap…)
🧄 CON CHI STANNO BENE?
Nam prik qualsiasi
Curry denso o piccante
Pesce fritto o salato
Riso bianco
Persone con la bocca in fiamme
🎉 EPILOGO – Il contorno che capisce il contesto
Tua Luak non giudica, non invade, non ruba attenzione.
Ma senza di loro, certe salse sarebbero troppo.
Sono il ponte tra sapori estremi, il cucchiaio vegetale, l’equilibrio visivo nel piatto.
