🌿 PHAK WAN – La Verdura Dolce del Nord
“Cresco nei boschi. Sono tenera, bollita e silenziosa. Ma se mi intingi nella salsa giusta… sorrido anch’io.”
– Phak Wan, mentre si lascia prendere con le dita
Phak Wan è una pianta tipica del Nord, dal gusto dolce-naturale, tenera e profumata.
Viene raccolta nelle zone collinari e servita semplicemente bollita, senza condimento.
È uno di quei cibi che non si capiscono subito, ma che tornano in mente molto dopo… soprattutto se avevi una ciotola di nam prik accanto.
🎭 COSA CONTIENE?
Phak Wan (Melientha suavis) – La protagonista verde e timida
Acqua calda e attenzione – Gli unici ingredienti necessari
Il sapore? Dolce, morbido, quasi burroso. Con una punta di erba fresca e nostalgia.
🔪 COME SI PREPARA?
Si lava con cura (le foglioline sono delicate).
Si sbollenta per pochi secondi.
Si scola bene e si serve… da sola.
A lato: nam prik kapi, nam jim jaew, o uovo salato.
🍛 CON CHI STA BENE?
Nam prik qualsiasi (lei è la base)
Uova sode o salate
Sticky rice
Giorni in cui vuoi mangiare più natura e meno confusione
🎉 EPILOGO – La verdura che ha vissuto in montagna
Phak Wan è una dolcezza vegetale che non chiede nulla, non fa scena, ma regala equilibrio al piatto più rumoroso.
È la montagna che si è fatta verdura. È il bosco che ti dice: “oggi va bene anche così”.
